1. Dopasuj piec do pizzy do rodzaju lokalu
Zacznij od analizy własnego biznesu. Musisz wiedzieć, że inny piec do pizzy sprawdzi się w food trucku serwującym kilkanaście porcji dziennie, a zupełnie inny w pizzerii wydającej setki sztuk podczas weekendowego wieczoru. Skala pracy przesądza tak naprawdę o większości parametrów. W małej gastronomii, bistrach i kawiarniach najczęściej sprawdza się kompaktowy model jednokomorowy. Restauracje z rozszerzonym menu sięgają zazwyczaj po piec dwukomorowy, który pozwala równolegle wypiekać porcje w różnych temperaturach. Duże pizzerie oraz firmy cateringowe stawiają na piece tunelowe utrzymujące wysoką wydajność godzinową nawet przy dużym obciążeniu sali. W ofercie Gastromix, w kategorii: https://gastromix.pl/3368-piece-do-pizzy znajdziesz wszystkie te warianty, dzięki czemu bez problemu porównasz konstrukcje pod kątem rzeczywistego obrotu lokalu.
2. Zwróć uwagę na parametry techniczne
Sprawdź, jaką temperaturę maksymalną osiąga rozważany przez Ciebie piec do pizzy i ile minut potrzebuje na nagrzanie. To jednak nie wszystko. Przy porównywaniu wybranych przez Ciebie urządzeń zwróć uwagę na:
– moc oraz deklarowaną wydajność godzinową,
– niezależne grzałki górne i dolne, odpowiadające za równomierność pieczenia,
– jakość izolacji, która przekłada się na zużycie prądu,
– system sterowania – manualny daje doświadczonemu pizzaiolo pełną kontrolę, elektroniczny ułatwia pracę mniej wprawionemu personelowi,
– klasę energetyczną i prognozowany koszt eksploatacji.
3. Nie zapomnij o wygodzie pracy
Wybierając piec do pizzy, pamiętaj o codziennej eksploatacji. Zobacz, czy łatwo wyjmiesz kamień szamotowy do czyszczenia, jak otwierają się drzwi i z jakich materiałów wykonano komorę. Dopytaj sprzedawcę o dostępność części zamiennych oraz czas reakcji serwisu, bo każda godzina przestoju w pizzerii oznacza stratę finansową. Zmierz też dokładnie przestrzeń kuchenną i porównaj ją z wymiarami zewnętrznymi modelu, pamiętając o odstępach wentylacyjnych podanych przez producenta.
Nasz system wykrył, że Twoja przeglądarka najprawdopodobniej zablokowała wyświetlenie treści tego artykułu. Prosimy o wyłączenie w swojej przeglądarce dodatków takich jak AdBlock, uBlock itp dla tej strony. Dziękujemy.
