Dieta niskowęglowodanowa - na czym polega?

Dieta niskowęglowodanowa - co to jest?

Żywienie niskowęglowodanowe polega na zminimalizowaniu podaży węglowodanów w codziennym jadłospisie. Jednocześnie opiera się o zwiększoną podaż tłuszczów, co ma na celu zabezpieczenie potrzeb energetycznych organizmu. Warto wspomnieć, że lipidy są drugim po glukozie preferencyjnym źródłem energii. Właśnie w celach energetycznych organizm ma zdolność do magazynowania tkanki tłuszczowej, której zapasy są uruchamiane w okresach braku dostępu do pożywienia. 

To o czym rzadko się wspomina, na diecie z ograniczeniem węglowodanów bezcelowe jest zwiększenie udziału białka w codziennym menu. Podaż protein powinna być dostosowana do zapotrzebowania na ten makroskładnik. Zwiększenie udziału białka w diecie dotyczy organizmów w okresie wzrostu i rozwoju, sportowców, czy osób chorych, niedożywionych lub pacjentów w okresie rekonwalescencji. Dlatego dieta o niskowęglowodanowa jest dietą normobiałkowa, czyli spożywana ilość białka, jest ustalana na poziomie określanym przez normy żywienia. 

Przykładem diety o ograniczonej zawartości węglowodanów jest dieta ketogenna, w której węglowodany stanowią marginalny udział w dziennej kaloryczności. Zaleca się zwiększone spożycie tłuszczów pochodzenia roślinnego (np. oliwa z oliwek, olej lniany, olej z wiesiołka, olej z ogórecznika), tłustych morskich ryb, awokado, nasion i orzechów. W diecie powinno znaleźć się pełnowartościowe białko, w swoim składzie będzie zawierać komplet aminokwasów egzogennych. Są to przede wszystkim produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, owoce morza). Niedobór pełnowartościowego białka w codziennej diecie obniża aktywność układu odpornościowego, zwiększa ryzyko wielu chorób (wątroby, jelit, układu nerwowego) oraz obniża prawidłową regenerację organizmu. Decydując się na dietę o niskiej zawartości węglowodanów, czy dietę ketogeniczną warto skorzystać z oferty cateringu dietetycznego w Łodzi, Lublinie i innych miastach, w których dostępna jest dieta pudełkowa. 

Dieta niskowęglowodanowa - dla kogo?

Dieta niskowęglowodanowa ma na celu poprawę metabolizmu glukozy i uwrażliwienie tkanek na działanie insuliny. Ten model żywienia z pewnością sprawdzi się u osób z zaburzeniami gospodarki cukrowej. Chorzy na cukrzycę typu 2, otyłość, czy cierpiący na insulinooporność powinni kierować się indeksem glikemicznym. Im wyższy indeks glikemiczny produktu, tym wyższe stężenie glukozy we krwi. 

Do produktów o wysokiej zawartości węglowodanów o wysokim indeksie glikemicznym należą:

• słodycze (ciastka, batony, cukierki itp.);
• białe pieczywo (chleb pszenny, bułki, bagietki, ciabatty i inne);
• produkty mączne (makarony, knedle, kluski, pyzy, ciasto na pizzę);
• wyroby cukiernicze (ciasta, drożdżówki, pączki i inne);
• słodkie napoje (soki, nektary, napoje gazowane);
• gotowane warzywa skrobiowe (ziemniaki, buraki, marchew, pietruszka korzeń);
• owoce o wysokiej zawartości glukozy i fruktozy (banany, winogrona, śliwki, owoce suszone). 

Dieta niskowęglowodanowa zakłada spożycie umiarkowanej ilości węglowodanów złożonych. 

W diecie niskowęglowodanowej zalecane są:

• surowe warzywa (sałata, roszponka, rzodkiewka, cykoria, szparagi, szpinak, pomidory, papryka);
• warzywa gotowane al dente (brokuł, kalafior); 
• produkty zbożowe z pełnego przemiału (chleb żytni razowy, graham, kasze);
• owoce jagodowe (maliny, truskawki, borówka amerykańska, jagody).

Dieta o obniżonej zawartości węglowodanów wywoła efekt w postaci redukcji masy ciała jedynie wówczas, gdy zostanie wprowadzony racjonalny deficyt kaloryczny. Zaleca się także włączenie umiarkowanej aktywności fizycznej, co wpłynie korzystnie na bilans energetyczny oraz uwrażliwia tkanki na działanie insuliny.